宜民時尚中醫診所

一、吃得快，體脂更容易升高

進食的速度會影響身體吸收與能量利用的方式，日本廣島大學追蹤超過一千名成年人五年的數據，發現用餐速度快的人，代謝症候群的發生率達到 11.6%，比慢速進食的 2.3% 高出數倍，另一篇刊登於英國醫學期刊的大型研究分析超過 59,000 名日本成年人的健康檢查數據，發現進食時間縮短的人群，腰圍與體脂比例明顯偏高，且與血糖、血壓異常的風險呈正相關。

進食過程中，胃部與腸道會釋放與飽足感相關的荷爾蒙，例如 瘦體素 與 腸泌素，瘦體素主要由脂肪細胞分泌，負責向大腦傳達能量已足的訊息；腸泌素則在食物進入小腸後釋放，幫助刺激消化液分泌並增強飽足感，這些訊號需要大約 15～20 分鐘才會被大腦完整接收，進食速度過快時，熱量已經大量進入體內，身體還沒完全接收飽足訊息，能量就更容易轉為脂肪儲存。
 

二、速度過快讓身體容易儲存脂肪

快速吞嚥會減少食物在口腔中被分解的時間，使腸胃要在短時間內處理較大體積的食物，消化系統需要分泌更多消化液與胰島素進行處理，而胰島素濃度過高時，能量會更傾向轉化為脂肪儲存。

日本《Nutrients》期刊針對進食速度與脂肪率的研究指出，進食時間短的族群，內臟脂肪比例顯著偏高，且這種差異與每日總熱量的高低關係不大，反而與咀嚼次數與速度密切相關，荷蘭與瑞士的合作實驗也發現，延長口腔咀嚼時間，可在不減少食物種類的情況下，降低約 19% 的熱量攝取量。

長期維持高速度進食的習慣，會讓胰島素、胃飢餓素（Ghrelin）與瘦體素的分泌模式失衡，使食慾變得難以控制，增加暴食與深夜進食的可能性。
 

三、咀嚼與飽足感的關聯

美國德州基督教大學的實驗觀察，將每口食物的咀嚼次數增加到原本的兩倍，平均可以減少約 15% 的進食量，受試者表示，餐後的飽足感更明顯，且持續時間更長，這與口腔在咀嚼過程中刺激三叉神經與迷走神經有關，這些神經會促進飽足相關荷爾蒙的釋放，使身體更容易感知到滿足感。

充分咀嚼還能促進唾液分泌，協助食物在進入腸胃前完成初步分解，減輕消化系統負擔，並提升腸道蠕動與營養吸收效率，這些變化都與減少脂肪累積有直接關聯。
 

四、調整進食速度的關鍵在於身體狀態

進食過快與飲食習慣、心理壓力、睡眠品質及腸胃功能狀態密切相關，精神緊張的人常會在不自覺中加快進食速度，時間一久，身體逐漸習慣於快速用餐的模式，進而影響飽足感訊號的傳遞與能量利用。

在中醫減肥的治療觀念中，進食速度與脾胃的消化吸收狀態、肝氣的疏導功能、以及自律神經的平衡都有關聯，治療時常透過針灸、埋線配合食慾管理，幫助穩定情緒與改善腸胃吸收，同時減少情緒性進食與過度饑餓感，這樣的方式能讓大腦、消化系統與荷爾蒙協調反應，促進能量在身體中的合理分配，減少脂肪囤積的機會。
 

五、改善進食速度的實用方法

1. 每口咀嚼 20 次以上

有意識地增加咀嚼次數，可以延長用餐時間，讓飽足感訊號有足夠時間傳遞至大腦。

2. 放下餐具

每口吞下後將餐具放回桌面，能減少無意識地快速夾下一口的情況，讓用餐自然放慢。

3. 專注於用餐

在用餐時保持專注，感受食物的味道與口感，可以降低情緒性進食與暴食的發生機率。

4. 先喝水再用餐

餐前補充適量的水分，可以讓胃部較快產生飽足感，也能減少用餐時過量進食的機會。

5. 使用較小餐具

更換成小碗或小湯匙，能延長每口的間隔時間，無形中拉長用餐過程。

6. 規劃用餐時間

預留足夠的用餐時間，避免在時間緊迫下進食，讓身體有充裕的空間感受飽足訊號。


日常的飲食行為調整，可以與中醫療程相互結合，讓成效更穩定，針灸與埋線能協助控制食慾、調整消化功能，讓慢速進食的習慣更容易維持，配合草本調理，還能在餐後促進代謝，減少多餘能量轉化為脂肪的機會，使減重過程更加順暢。
 

六、讓飲食習慣與身體調理同時進行

在體重管理中，飲食速度只是影響結果的其中一環，真正能維持理想狀態的關鍵在於，讓日常習慣與身體調理相互配合，中醫師會根據每個人的體質、代謝狀態與生活作息，規劃針灸、埋線與草本配方，協助調整食慾、改善消化吸收與能量利用。

這種內外兼顧的方式，不僅能減少多餘脂肪的累積，也能在過程中改善睡眠品質、情緒穩定度與整體活力，身體的吸收與消耗達到平衡，配合穩定的飲食行為，體重與體脂才能長期維持在健康範圍內，並融入日常生活之中。


 

參考資料來源

1. 日本廣島大學研究 –  https://www.time.com/5023122/eating-fast-obesity

2. 英國醫學期刊《BMJ Open》 –  https://bmjopen.bmj.com/content/8/1/e019589

3. 日本期刊《Nutrients》 –  https://www.mdpi.com/2072-6643/12/12/3820

4. 荷蘭與瑞士合作實驗 –  https://journals.plos.org/plosone/article?id=10.1371/journal.pone.0093370

5. 美國德州基督教大學研究 –  https://www.jandonline.org/article/S2212-2672(13)01375-0/abstract